La nueva asociación nace con vocación de futuro, al margen de siglas políticas y con el objetivo de situar a la ciudad como referente gastronómico provincial.
Más de una veintena de empresarios y profesionales de la hostelería tarifeña han dado el primer paso para “cambiar el rumbo gastronómico del municipio” con la creación de ACOTA, una nueva asociación que ya se ha constituido como una realidad activa dentro del sector. La iniciativa, que ha superado las expectativas iniciales de sus promotores, surge desde la convicción compartida de que Tarifa necesita un nuevo impulso culinario basado en la colaboración y el valor del producto local.
El punto de partida de este proyecto quedó marcado en la mañana de ayer cuando restauradores de la localidad se reunieron en el restaurante Dock con un objetivo común: “cambiar el paso de Tarifa en lo gastronómico”. El encuentro se desarrolló en un ambiente participativo y constructivo, en el que destacaron la implicación y la ilusión colectiva de los asistentes.
Durante la reunión se presentó la Junta Directiva que encabezará esta primera etapa de ACOTA. Filippo Balderacchi, del restaurante Dock, asumirá la presidencia; Miguel Ángel López Ojeda, del restaurante Archivo, ocupará el cargo de tesorero; e Iñaki García Alcalde, del restaurante Raízes, ejercerá como secretario. Desde la dirección se subrayó que la asociación nace con voluntad de sumar, desde la transparencia, sin confrontaciones y totalmente al margen de cualquier sigla política.
Uno de los acuerdos más relevantes alcanzados en el encuentro fue la decisión de dotar a la asociación de recursos económicos desde el inicio, estableciendo una cuota mensual que permitirá financiar proyectos y actuaciones concretas. Esta medida fue respaldada de forma unánime por los participantes.
ACOTA ya ha despertado el interés de una parte significativa del sector hostelero local, así como de productores y chefs, atraídos por una propuesta que apuesta por la cooperación, la planificación a medio y largo plazo y el orgullo por el talento y el producto de la zona.
Tras la aprobación del nombre y de los estatutos, la asociación iniciará en los próximos días los trámites ante la Junta de Andalucía para obtener personalidad jurídica. De forma paralela, se ha creado un grupo de trabajo que analizará distintas estrategias para volver a situar a Tarifa como referente gastronómico a nivel provincial, tomando como modelo experiencias consolidadas en municipios cercanos como Vejer o Conil.
ACOTA se define como un espacio abierto y transparente, con una misión clara: trabajar por Tarifa y por el público que la ciudad merece. Un primer paso que ya se ha materializado y que apunta a un futuro en el que la gastronomía local aspira a ocupar un lugar destacado.